Як усі ми знаємо, головним достоїнством нержавіючої сталі є її здатність активно протистояти утворенню іржі на поверхні, що випливає з самої назви матеріалу. Крім того нержавейка досить гігієнічне сировину з високими показниками екологічної безпеки, завдяки чому подібні напівфабрикати використовуються навіть для виготовлення контейнерів для зберігання або транспортування харчових продуктів. Однак іноді навіть настільки стійкий до руйнування матеріал в деяких ситуаціях може втрачати частину своїх корисних якостей.

Поряд з багатьма сферами застосування, нержавіюча сталь активно використовується для виготовлення хірургічного та манікюрного інструменту. Групу нержавеек, яка застосовується в хірургії, позначили назвою «хірургічної сталі", до такого сировини пред'являються особливо жорсткі вимоги по складу і якості виготовлення. Причому кожен вид подібного сплаву має свою обмежену сферу застосування. Важливо відзначити, що в подібному ракурсі можна розглядати дану сировину як умовно нержавіючий матеріал, тобто продукція з нього чинить опір появі іржі на поверхні при дотриманні ряду певний умов при використанні. Виною всьому той факт, що в хірургії застосовується технічна нержавейка, яка містить занадто малий відсоток нікелю, на тлі вуглецевого надлишку.

Сировина, що використовується в харчовій сфері, з нікелевої часткою не менше 18 відсотків, здатне чинити опір корозійних процесів і появи іржі набагато краще, ніж технічна продукція. Чому ж харчової матеріал не придатний для хірургії або манікюрних салонів? Причина досить проста, вся справа в твердості виробів. Точний медичний інструмент повинен бути досить міцним і твердим, а збільшення вміст нікелю дає прямо протилежний ефект, додаючи матеріалу пластичності і м'якості. Твердість матеріалу надає вуглець, який при збільшенні його кількості в складі стали утворює, міцні з'єднання з хромової часткою, що сприяють розвитку корозійних процесів. Для харчових напівфабрикатів, де твердість не настільки важлива, можна звести вуглецеве наповнення до мінімуму, а медичні вироби такої трансформації не терплять. Тому ті нержавійки, які призначені для виготовлення різного хірургічного інструменту не так вже й стійкі до розвитку корозії, щоб повністю виключити негативний навколишній вплив на подібні вироби необхідно досить сильно постаратися.